Le Concours Mondial de Bruxelles s'est érigé au rang de « championnats du monde » du vin et de la dégustation. 7000 vins et spiritueux du monde entier en compétition y représentent plus de 500 millions de bouteilles commercialisées.

Composé uniquement de professionnels du vin, le jury du Concours Mondial de Bruxelles réunit la crème des experts internationaux .

Au terme du Concours, seuls les vins et spiritueux ayant obtenu le plus haut classement peuvent prétendre aux prestigieuses médailles...

Pour en savoir plus, cliquez ici : Concours Mondial de Bruxelles

Concours Mondial 2010: les résultats en ligne
Concours Mondial 2011: 6, 7 et 8 mai à Luxembourg

Source : concoursmondial.com

Afrique du sud

Rouges, blancs secs, moelleux, rosés, alcools

Superficie : 110 000 hectares
Production : 9 millions d'hectolitres
Température moyenne : 17°C
Régions viticoles : 12

Le vignoble sud-africain est principalement situé autour de la région du Cap, dans le sud du Pays. Il se divise en 12 régions principales.

Les vins d'Afrique du Sud par grandes régions

Stellenbosch : Domaine de l'Avenir / Domaine Uitkyk / Domaine le Bonheur / Domaine Stellenzicht / Domaine Simonsig / Cordoba Winery / Ken Forrester / Morgenster / Kanonkop Wines / Meerlust Winery / Grangehurst / Domaine De Trafford / Domaine Le Riche / Domaine Morgenhof Estate / Neethlingshof Estate / Vins d'Orrance
Paarl : Domaine Bellingham / Domaine Fairview / Domaine Linton Park Wines / Domaine Vennwouden
Swartland : Domaine Tukulu
Tulbagh : Domaine Drostdy Hof
Walker Bay : Domaine Bouchard Finlayson

Allemagne

Le vignoble allemand est au moins aussi ancien que le vignoble français, ce n'est pas une certitude mais les romains auraient foulé ce sol dès 100 avant J.C.
Certainement que de la vigne y fut plantée pour couvrir leurs propres besoins viniques.

Ce vignoble a connu une période de gloire entre le 17e et 18e siècle car on y produisait des vins de grande qualité dont la durée de conservation n'avait rien à envier à nos grands crus d'aujourd'hui. Le passage des deux guerres mondiales et la diversification des agriculteurs allemands ont fortement entamé la qualité de ces vins. Les dernières réglementations (de 1971 et de 1994) n'ont pas servi à redonner au vignoble ces lettres de noblesse, elles y ont même ajouté une certaine confusion. Pourtant il y a de « grands » vignobles où chaque cépage est sublimé par le climat, le sol et le savoir-faire des vignerons mais la réglementation ne leur permet pas de se valoriser.

L'Allemagne produit essentiellement des vins blancs plus ou moins sucrés, mais on y trouve aussi une petite production de vins rouges et de vins effervescents. L'essentiel du vignoble se trouve dans le sud-ouest du pays et les meilleurs bordent le Rhin et ses affluents.

Systèmes d'appellations

Deutsher Talefwein -> équivalent du vin de table
Landwein -> équivalent du vin de pays
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (Qba)-> équivalent aux A.O.V.D.Q.S.
Qualitätswein mit prädikat (Qmp)-> équivalent aux A.O.C.

La qualité d'un Qmp est déterminée en fonction de son taux de sucre, ce qui donne aussi le style de vin :

Kabinett : vin sec (alcool potentiel : 8.6 – 11.4)
Spätlese : vendanges tardives (alcool potentiel : 10 – 13)
Auslese : sélection des meilleur grappes (alcool potentiel : 11.1 – 14.5)
Berenauslese : sélection des meilleurs grains(alcool potentiel : 15.3 – 18.1)
Eiswein : vin de glace (alcool potentiel : 15.3 – 18.1)

Trockenbeerenauslese : sélection de grains surmûris (alcool potentiel : 21.5 – 22.1)

Appellations
L'Allemagne viticole se compose de 4 grandes régions Deutsher Talefwein (vins de table) qui contiennent 8 sous-régions de Talefwein (voir les cartes figure 2, une sous-région n'est pas représentée).

Ces sous-régions contiennent 13 zones de Qualitätswein(A.O.V.D.Q.S / A.OC.) et 19 zones de Landwein (Vins de pays). Les zones de Qualitätswein regroupent 39 Bereiche (secteurs) qui contiennent 160 Grosslagen (crus). Ces crus se divisent en 2632 Einzellagen ou vignobles.

Les régions de Qualitätswein avec leurs principaux cépages sont :

Ahr (Spâtburgunder, Portugieser)
Hessiche Bergstrasse (Müller-Thurgau, riesling)
Mittelrhein (Riesling, Müller-Thurgau, kerner)
Nahe (Riesling, Müller-Thurgau, sylvaner, kerner)
Rheingau (Riesling, spâtburgunder, müller-Thurgau)
Rheinhessen (Müller-Thurgau, sylvaner, riesling,)
Pfalz (Müller-Thurgau, riesling, kerner, portugieser)
Mosel-Saar-Ruwer (Riesling, müller-Thurgau, kerner)
Franken (Müller-Thurgau, sylvaner)
Würtemberg (riesling, trollinger, kerner)
Baden (Müller-Thurgau, spâtburgunder)
Saal-Unstrut Sachsen (Müller-Thurgau, sylvaner)

Caractères des vins
Les vins sont toujours commercialisés avec le nom des cépages employés mentionnés sur l'étiquette. Il est plus simple de mentionner les styles de vins par cépage et d'indiquer les régions qui les valorisent le mieux.

Le müller-thurgau
Ce cépage donne des vins au bouquet floral qui rappelle parfois le muscat, l'acidité est assez discrète. C'est le cépage de base du Liebfraumilch, vin blanc léger destiné essentiellement à l'exportation, qui est essentiellement produit en Rheinhessen. On trouve aussi de bons produits dans la région du Franken. Température de service : entre 8 et 10°C au maximum

Le riesilng
Un cépage internationnal qui donne des vins parfumés, racés, au bouquet délicatement fruité. Le Rheingau est une région qui sublime ce cépage. Des producteurs se sont même associés pour créer une charte de qualité : «charta » reconnaissable grâce au logo des doubles arches. Température de service : entre 8 et 10°C au maximum

Le sylvaner
Il est l'un des meilleurs cépages après le riesling. Il donne des vins un peu moins élégants mais qui développent des notes miellées et une bouche soyeuse après quelques années en cave. Cépage très apprécié dans la région du Franken. Température de service : entre 8 et 10°C au maximum

Le kerner
Croisement du trollinger et du riesling. Il donne des vins vifs avec des arômes de zestes de citron vert mais n'a pas l'élégance d'un riesling bien travaillé. Cépage présent dans toutes les régions. Température de service : entre 8 et 10°C au maximum

Le scheurebe
Croisement du riesling et du sylvaner, il donne de bons liquoreux s'il est attaqué par la pourriture noble. Vinifié en sec, il peut donner des produits où l'acidité domine nettement s'il n'est pas vendangé à pleine maturité. Température de service : entre 8 et 10°C au maximum

Le rieslaner
Autre croisement du riesling et du sylvaner, donne des vins au nez très fin de fruits exotiques. Très peu implanté. Température de service : entre 10 et 12°C au maximum

Pinot noir ou Spâtburgunder
Ce cépage se plaît dans la région de l'Ahr où il est très apprécié car le micro-climat chaud de cette région lui convient parfaitement pour atteindre une bonne maturité. Il donne des vins au parfum de cerises quand il est vendangé avec une maturité un peu avancée. Température de service : entre 10 et 12°C au maximum

Les vins de glace
L'eiswein Un nectar venu du froid par Léa Delpont

Méconnu, ce vin liquoreux, produit principalement en Autriche, en Allemagne et au Canada, est élaboré à partir de raisins blancs tardifs gelés sur pied. Un breuvage précieux qui séduit de plus en plus les Français Il s'appelle vin de glace, se déguste frappé et recèle dans ses flacons mordorés de délicats arômes de rose, d'épices et de fruits secs. Il est rare et précieux. En septembre dernier, aux ventes de Trèves, en Allemagne, les plus acharnés des enchérisseurs n'ont pas hésité à monter jusqu'à 1 000 pour acquérir une seule des inestimables 300 bouteilles du millésime 1996 d'Egon Müller. Les deux dernières cuvées du viticulteur sarrois, connu pour faire les vins les plus chers du monde, remontent à 1998 et 2002.

Aujourd'hui, seuls un petit nombre de vignerons téméraires est prêt à risquer leur récolte pour quelques gouttes de cet or sucré, produit en quantité symbolique les années où la nature clémente veut bien épargner les grappes jusqu'au coeur de l'hiver. Là réside en effet tout le secret de ce vin liquoreux élaboré à partir de raisins blancs tardifs (généralement du riesling) brutalement gelés sur pied. C'est en Moselle allemande, vers la fin du XVIIIe siècle, que les hommes, surpris par des gelées précoces et obligés de presser des baies glacées, découvrirent accidentellement le procédé de fabrication de cet élixir. La tradition s'est ensuite installée dans d'autres régions au climat propice, au Luxembourg, en Autriche, en Slovénie, où la morsure du froid succède à la brûlure du soleil et vient parfaire la concentration des sucs. En 1973, un Canadien, Walter Hainle, tenta l'expérience en Colombie-Britannique. Riche idée: la greffe a si bien pris que le pays est devenu le premier producteur mondial de vin de glace, l'icewine, aux saveurs toutefois un peu différentes.

Quand le givre blanchit la vigne et recouvre les carreaux, l'heure des vendanges approche. Elle n'a pas sonné tant que le thermomètre n'est pas tombé au-dessous de - 7 degrés. Il faut parfois attendre jusqu'à - 10, voire - 12, pour que la glace emprisonne enfin ce qu'il reste d'eau dans les grains passerillés: plus forte est leur teneur en sucre, plus basse est leur température de congélation. Or, chaque jour qui passe augmente le risque de tout perdre. Malgré les filets et les enveloppes de Cellophane déployés sur les rangs pour les protéger, c'est un miracle si le raisin, qui doit rester sain, survit aux intempéries, aux maladies et aux prédateurs. Quand la météo l'autorise enfin, les vignerons sortent à l'aube, parfois de nuit, pour recueillir ces fruits de l'hiver, rabougris mais indemnes. Ils savent qu'ils ont de l'or au bout de leurs doigts gourds. En Autriche, le tocsin sonne parfois à 2 heures du matin pour appeler tout le village. Et les habitants se précipitent à la vendange pour avoir simplement le bonheur de goûter le nectar l'année suivante...

La récolte est immédiatement et délicatement pressée sur place et dans le froid, car les fruits ne doivent surtout pas décongeler. L'eau, retenue dans les paillettes de glace, est séparée de la quintessence du raisin: un jus sucré et acide s'écoule alors goutte à goutte des pressoirs pneumatiques. Les rendements atteignent à peine quelques centaines de litres à l'hectare... En comparaison, le vignoble alsacien rend 7 000 litres pour la même surface. La fermentation du moût, ensuite, est longue et difficile, ralentie par la concentration de sucre. Les vins allemands dépassent rarement 10 degrés d'alcool, et certains atteignent difficilement 6 degrés, pour 200 à 300 grammes de sucre résiduel, à la différence des 60 à 120 grammes pour les sauternes.

Aujourd'hui, une poignée de vignerons alsaciens qui n'ont pas froid aux yeux se sont lancés dans l'aventure, bien que la législation française ne reconnaisse pas l'appellation «vin de glace» (pas plus que l'Office international de la vigne et du vin, mais les principaux pays producteurs - Autriche, Allemagne et Canada - se sont entendus sur une charte commune). Seppi Landman, spécialiste des vendanges tardives et des expériences vinicoles pas communes, s'y est essayé avec du riesling, mais aussi avec du gewurztraminer et du sylvaner. L'original de Soultzmatt n'a pu mener à bien que cinq millésimes, réussissant sa plus belle cuvée en 2001, par - 10 degrés. En 1999, il avait dû ronger son frein jusqu'au 28 janvier avant de vendanger son audacieuse récolte... Deux ans auparavant, les cieux avaient été moins cléments: les filets de protection s'étaient effondrés sous le poids de la neige.

A l'initiative de ces vignerons, les Français ont peu à peu (re) découvert ce vin précieux. Et, depuis 2001 (date à laquelle l'Union européenne a autorisé l'importation de la production canadienne), les ventes ne cessent d'augmenter. L'hiver est bien installé, c'est l'heure des vendanges: le moment idéal pour goûter ce produit de saison.

L'Express du 15/01/2004

Chili

Le Chili est un des plus beaux ambassadeurs des vins du monde. Si son vignoble de 184 000 hectares paraît minuscule face au 1,2 millions d'hectares espagnols et 909 000 hectares français, la qualité constante de ses vins ont fait de la côte ouest sud-américaine le 5e pays exportateur de vins au monde avec des exportations atteignant la moitié de sa production totale, soit 2,8 millions d'hectolitres.

Les terres chiliennes possèdent des atouts majeurs. Son climat est certes différent du Nord au Sud mais plutôt chaud et sec. Le vignoble chilien est surtout protégé par les barrières naturelles contre les parasites que sont l'océan Pacifique, la cordillère des Andes et le désert d'Atacama : le Chili est le seul pays au monde à posséder des vignes pré-phylloxériques.

Les méthodes modernes de vinification apparurent dans les années 1850 lorsque de riches propriétaires de Santiago firent venir de grands œnologues français. Aujourd'hui, on cultive de magnifiques cabernets sauvignons et merlots dans la région de Maipo, et de superbes chardonnays dans la région de Casablanca.

Une terre promise et sublimée par l'œuvre de grands domaines tels ceux de Robert Mondavi, Vega Eliane, Escudo Rojo, Las Ninas, Bodega Crucero. Sans oublier, l'excellent Almaviva créé par les Barons de Rothschild et Concha y Toro, un des plus importants domaines de la Vallee Central

Le climat et le vignoble chilien
Le Chili est situé sur la côte ouest de l´Amérique du sud, s´étirant sur plus de 5000 kilomètres du nord au sud, mais seulement entre 90 et 400 kms de d´ est en ouest.

La situation géographique procure des conditions favorables au développement de ces cultures de la vigne :

climat de type méditerranéen
précipitations concentrées lors de la période hivernale, et longue saison sèche débutant à la f in du printemps pour se terminer à la fin de l´été.
amplitude thermique élevée, avec des températures supérieures à 30°c le jour durant les mois d´été, et diminuant de 15 à 20 °c la nuit.
ensoleillement important.
relative humidité ( 55 à 60 %) au cours de l´été.
extension des cultures et de la période de maturation.

Les vins chiliens
Les vins rouges destinés au marché domestique sont vinifiés à base d'un cépage local, le « païs », laissés trop longtemps en fût, ils prennent un goût très oxydé. Les vins rouges, destinés à l'exportation, sont vinifiés notamment à partir du cabernet-sauvignon, du merlot et du Carménère; ils ont beaucoup de charmes. Quelques vins blancs sont aussi vinifiés à partir de chardonnay et de sauvignon, essentiellement.

Etats-unis

Les États-Unis sont le quatrième plus gros producteur de vins en dehors de l'Europe, et le quatrième au monde après la France, l'Italie et l'Espagne.

Faits et chiffres
La Californie compte pour plus de 90% de la production vinicole nationale. Cependant, on peut trouver des vins dans les 50 États américains - le dernier à recevoir son appellation d'État a été le Dakota du Nord en 2002.

Certains vins bénéficient d'un système d'appellation national, les AVA (American Viticultural Areas). Il y a 160 AVA dans l'ensemble des États-Unis dont 93 pour la seule Californie. L'étendue de ces AVA est très variable, pouvant aussi bien couvrir plusieurs États qu'une simple subdivision d'un Comté.

Histoire
Les premiers colons européens remarquèrent rapidement la présence de vignes sauvages en bordure des forêts américaines. Celles-ci donnaient des raisins très doux, mais leur goût étrange empêchait la production de vins du style européen.

Bien des viticulteurs américains tentèrent d'importer des vignes d'Europe, mais elles se désséchaient et mourraient rapidement. Deux des pères fondateurs de la nation, George Washington et Thomas Jefferson, s'y essayèrent personnellement sans succès.

Les vignes européennes n'avaient aucune chance de survie dans les écosystèmes américains. Les hivers étaient trop rigoureux au Nord, et la chaleur humide du Sud favorisait de nombreuses maladies. Mas surtout, la plupart des sols américains étaient infestés de phyloxera, ennemis mortels de la vigne européenne, contre lequel les cépages locaux avaient développé des défenses naturelles.

C'est grâce aux croisements entre vignes américaines et européennes, spontanés ou artificiels, que les vignerons américains réussirent finalement à obtenir des vins de qualité avec des vignes résistant à ces nouveaux environnements.

Les vignerons ont tenté leur chance dès la création des premières colonies d'Amérique, particulièrement dans l'État de New York, en Virginie et dans le New Jersey.

La viticulture américaine prit son essor après la Guerre de Sécession, grâce à des dizaines de nouveaux cépages bien adaptés aux conditions des différentes régions. Créé en 1854, le très robuste Concord devint rapidement le cépage de choix dans la grande ceinture viticole du Nord-Est, du Michigan à New York. Les deux Carolines et la Géorgie choisirent d'exploiter leurs propres cépages indigènes, comme le Scuppernong au jus visqueux qui produit des vins radicalement différents du modèle européen.

Sur la Côte Ouest, la viticulture se développa d'une manière différente. Les premiers colons espagnols y cultivèrent le cépage Mission dès le 16ème siècle, et les premières productions commerciales virent le jour à la fin du 18ème siècle. Les vignes importées d'Europe ne rencontraient pas les mêmes problèmes que sur la Côte Est, et s'épanouirent rapidement tout au long de la côte, jusqu'à Sonoma. Vers 1850, le Nord de la Californie était entièrement conquis par la vigne.

Durant tout le 19ème siècle, deux industries isolées à l'Est et à l'Ouest approvisionnaient le pays en vin. La Californie connut un âge d'or vers la fin du siècle, avant d'être frappé par le phylloxéra venu d'Europe.

L'industrie viticole américaine connut ses années les plus sombres durant la Prohibition, entre 1918 et 1933. De nombreux viticulteurs dûrent mettre fin à leurs activités, et les autres survivèrent tant bien que mal, en produisant du vin pour l'Église (qui profitait d'une autorisation spéciale) ou en le distribuant sur le marché noir.

Malgré tous ces obstacles, la viticulture américaine connut enfin le succès dans les années 70, après des années d'innovation technique, de développement de nouveaux cépages, et beaucoup d'expérimentation. L'intérêt des consommateurs américains pour le vin n'a cessé de croître dans les trois dernières décennies.

Système d'appellations

American Viticultural Area ou AVA : système d'appellation officiel certifiant l'origine et le lieu d'embouteillage du vin. Les AVAs couvrent des territoires variés, allant de plusieurs États à une simple vallée.
State Appellation : chaque État américain a droit à son appellation d'État, reconnue par le gouvernement.
County Appellation : certains Comtés producteurs de vin profitent d'une appellation de comté reconnue par le gouvernement.

Région : Californie :
Napa Valley

La Napa Valley est reconnue comme l'une des zones de production de vin les plus prestigieuses des États-Unis. La Napa Valley bénéficie d'un climat de type méditerranéen ainsi que d'une géologie et d'un relief propice à la culture de la vigne.

Ces facteurs explique que depuis le début du XIX ème siècle ont y trouve de nombreux domaine viticole de qualité. Les principaux cépages utilisés sont le Cabernet Sauvignon, le Chardonnay, le Pinot Noir, le Merlot et le Zinfandel.

Espagne

Le vignoble espagnol est le plus grand vignoble mondial pour sa superficie, devant la France et l'Italie.

Historique et généralités
Comme pour tout le pourtour méditerranéen, le vignoble remonte à l'époque des échanges avec les phéniciens, puis de l'occupation Romaine. C'est un vignoble extrêmement vaste mais dont le rendement est plus faible que celui de l'Italie et de la France. L'explication se trouve dans des plantations moins serrées et un rendement plus faible par souche. Depuis son entrée dans l'Europe, l'Espagne viticole s'est dynamisée tout en évitant de céder à la mode des cépages internationaux. Le dynamisme et le modernisme à travers la tradition...

Climat
La grande majorité du vignoble subit un climat méditerranéen sec et très chaud, une petite partie est sous influence océanique. Ces conditions climatiques, parfois extrêmes (les Madrilens ont l'habitude de dire 9 mois d'hiver, 3 mois d'enfer) peuvent conduire le raisin à des niveaux de maturation importants, d'où une importante concentration de matière et des titres alcoolimétriques élevé

Cépages rouges
Grenache (Granacha) / Tempranillo / Monastrell / Carignan (Cariñena) / Merlot

Cépages blancs
Macabeux (Macabeo ou Viura) / Grenache blanc / Malvoisie / Palomino / Parellad

Système d'Appellations
Comme en France, l'Espagne a depuis longtemps adopté un système d'appellations afin de garantir la qualité et de protéger les viticulteurs et leur marché.

L'Espagne a été divisée en 12 régions de productions, à la manière de nos départements, ce sont simplement des limites géographiques. Les vins produits dans ces régions ont droit à l'appellation Vino de de la tierra, équivalent au vin de pays ou à la simple appellation "vino de mesa" (vin de table) s'ils sont de qualité inférieure.

A l'intérieur de ces régions, l'I.N.D.O (Instituto Nacional de Denominaciónes de Origen), équivalent à l'I.N.A.O Français, a défini des zones ayant droit à l'appellation D.O. (Denominacíon de Origen) équivalent des A.O.C. et depuis 1991 l'appellation D.O.C (Denominacíon de Origen Calificada) d'un niveau de qualité supérieure aux D.O. complète ce système.

Pour chaque appellation, il existe un conseil régulateur qui possède une estampille particulière obligatoirement apposée sur la bouteille, c'est la garantie de l'appellation.

L'Espagne possède aussi des estampilles pour définir et garantir le degré de vieillissement du vin, on distingue :

Vino de crianza : vin qui a 3 ans dont au moins une année passée en barrique
Vino de reserva : 3 ans de fûts ou bouteilles, au moins 1 an de fût
Vino de gran reserva : 2 ans de fûts et 3 ans de bouteille

Caractères des vins

Les vins rouges (Vino Tinto)
Si il ne fallait retenir que deux appellations en rouge, ce serait certainement Rioja et Ribera del Ruedo. Ces vins rouges sont puissants, concentrés mais restent sur le fruit. la Rioja développe souvent des notes de fraise alors que le Ribera del Ruedo est assez boisé et développe des notes de prune et de mûre. A noter que les Priorato sont des vins élaborés dans la plus pure tradition locale, le résultat donne des vins extrêmement concentrés et épicés. Température de service : entre 16 et 18°C au maximum

Les vins blancs secs (Vino Blanco)
Même si l'Espagne est surtout connu pour ces vins rouges puissants et fins, elle propose aussi des vins blancs secs de bonne qualité. L'appellation Rías Baixas propose des vins blancs secs et floraux, et l'appellation Rueda propose des vins blancs secs, vifs mais légers et agréables. Température de service : entre 7 et 8°c selon les appellations

Les vins rosés (Vino rosado)
L'Espagne produit de très nombreux vins rosés dont la qualité varie fortement d'une région à l'autre. On retiendra que les rosés de Navarre et de la Rioja offrent une qualité constante. Certains révèlent des parfums de fraise et se montre extrêmement agréable au moment de l'apéritif pour accompagner les traditionnels tapas. Température de service : entre 6 et 8°c selon les appellations

Les vins mousseux ( cavas, vinos espumosos)
C'est une particularité espagnole, tous les vins effervescents ont droit à l'appellation Cava. Toutefois, c'est dans la zone d'appellation du Penedés qu'est produite la majorité de la production. Ces vins sont élaborés selon la méthode traditionnelle mais avec les cépages locaux : parellada, maccabéo. Toutefois on trouve de plus en plus de cava élaborés à base de chardonnay. Température de service : entre 6 et 8°c

Autres produits autour du vin

Le Xérès
Impossible de parler de l'Espagne sans parler du plus célèbre des vins vinés, le Jerez (ou Xérès). Le xérès est un vin blanc sec viné, pour cela on élabore un vin blanc sec traditionnel à partir du cépage palomino, on y ajoute de l'eau de vie de vin (15%) et le tout est mis en fût de chêne. Là, il se forme un voile nommé la Flor qui protège le vin d'une oxydation certaine. Le vin subira plusieurs passages selon un ordre logique dans une cascade de fûts appelée Solera, cette méthode est toutefois longue et complexe, elle tend à se marginaliser chez les producteurs. Selon la durée et le type de vinage, on obtient des produits très différents :

Fino : le plus clair de tous, il est agréable et délicat.
Manzanilla : c'est un Xérès fino ou amontillado élaboré à Sanlucar de Barrameda)
Amontillado : Xérès plus foncé que le Fino, simple et élégant avec des goûts de noisette, il existe aussi en version demi-doux.
Olorosso : les plus ambrés des Xérès, au parfum de noix qui le caractérise.

Le Málaga
Le Málaga est un vin viné sucré fait à partir des cépages moscatel, moscatel de Alejandría et Pedro Ximénez. Il est élaboré selon le même système que pour le Xérès , la solera (cascade de fûts). Il possède une belle robe acajou, ses arômes rappellent le caramel, le raisin sec et les épices. Il existe plusieurs sortes de Málaga, soit en VDL, soit en VDN et de plusieurs âges :

Málaga, de 6 à 24 mois. / Málaga Noble, de 2 à 3 ans. / Málaga Añejo, de 3 à 5 ans. / Málaga Trasañejo, plus de 5 ans.

Italie

Historique
Contrairement aux idées reçues, le vignoble italien aurait été implanté par le peuple Etrusque, les Grecs n'ont fait qu'améliorer et modifier l'encépagement, ils ont appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde en terme de quantité, mais ne rivalise pas avec la France en terme de qualité. La mise en place d'une première législation sur l'organisation des appellations en 1963, à l'instar des A.O.C. françaises, a davantage favorisé le développement quantitatif que qualitatif; l'Italie produisait de nombreux vins de pays et le Chianti était devenu la boisson nationale, seuls quelques grands crus exceptionnels arrivaient à sortir la tête de cette océan de vin. Dans les années 90, la consommation a radicalement chutée, ce qui a bouleversé le paysage viticole, une nouvelle organisation des appellations a été mise en place (loi Goria) et le vignoble est maintenant dans une démarche qualitative, un peu à l'instar de notre vignoble languedocien.

Climat
Il n'y a pas un endroit où la vigne ne pousse pas en Italie. Le climat méditerranéen est idéal pour ce type de culture, très chaud et sec. Au sud et en Sicile, l'eau se fait parfois rare ce qui a tendance a provoquer un stress hydrique sur la plante. Le nord et le centre sont plus tempérés, c'est dans cette dernière que se trouveront les meilleurs produits.

Cépages
L'Italie regorge de variétés de cépages autochtones, on en recense plus d'un millier, certains produisent des vins modestes, d'autres se montrent bien adaptés à leur terroir et offrent de véritables grands crus. Le nord de l'Italie a cédé à la mode des cépages internationaux et on y retrouve des cépages comme les cabernets, le chardonnay, le riesling, le merlot.

Système d'Appellations
L'Italie possède un système d'appellation particulier : une première loi (en 1963) donna naissance aux D.O.C. (Denominazione di Crigine Controllata) et D.O.C.G. (Denominazione di Crigine Controllata e garantita), qui pourrait être l'équivalent de nos A.O.C., mais au lieu de fixer un cahier des charges simple précis sur l'identification des zones de production, des contraintes de conduites, d'encépagement et de vinification, le système d'accès au D.O.C.. est complexe et donne lieu à différentes interprétations, ce qui a conduit ce système à reconnaître les produits les plus vendus. L'ensemble a rapidement favorisé une production de masse, si bien que les grands crus portaient la mention vin de table car leur méthode de production atypique les sortaient du cadre réglementaire de la D.O.C.. Face à une situation qui finissait par dégrader fortement l'image du vignoble italien, une nouvelle loi (la loi Goria) a été mise en place en 1992 et une nouvelle appellation naquis : I.G.T. (Indicazioni Geografiche Tipiche) qui s'intercale entre les vins de table et les D.O.C., mais elle n'eut pas l'effet escompté. Aujourd'hui, on peut résumer le système d'appellation de la façon suivante : chaque région produit du vin (voir figure 1), qui peut être vendu selon les mentions suivantes :

Vino de tavola : équivalent du vin de table français, pas d'indication de provenance
Vino de tavola con indicazione géografica : vin de table avec un indication de la région d'origine
Vino tipico : l'équivalent du vin de pays en France
D.O.C. (Denominazione di Crigine Controllata) : équivalent des A.O.C.
D.O.C.G. (Denominazione di Crigine Controllata e garantita) : cahier des charges de production et de conditionnement plus strict que la D.O.C.
I.G.T. (Indicazioni Geografiche Tipiche) : équivalent des V.Q.P.R.D. français

Caractères des vins

Les vins rouges (vino rosso)
C'est dans le Piémont que l'on rencontrera les meilleurs rouges d'Italie, comme le Barbaresco ou le Barolo qui est un vin tannique aux arômes de cacao et d'épices. La Toscane apporte aussi de bons vins rouge avec la D.O.C. Brunello di Montalcino qui sont des vins aux arômes puissants et complexes. Le Chianti est certainement le plus connu des vins rouges italiens, mais la qualité est souvent disparate. Au sud, c'est la région de Pouilles qui offre de bons vins sur l'appellation Salice Salentino. Dans l'ensemble ce sont des vins rouges puissants et de garde. Il conviendra de les accorder avec des mets goûteux comme l'osso bucco milanaise ou le saltimbocca. Température de service : entre 17 et 19°C au maximum.

Les vins blancs secs (vino blanco)
Le vin blanc le plus connu en Italie est le Soave provenant de la région de la Vénétie, c'est un vin très sec et peu aromatique qui est au goût des Italiens. On trouve des produits plus complexes dans la région du Latium : le Frascati et en Emilie-Romagne avec l'Albana di Romagna. A noter aussi le Greco di Tufo de Campanie qui est vin original au nez typique et citronné. Dans l'ensemble, l'Italie propose des vins blancs légers, peu aromatiques et très secs, ce qui correspond à la préférence locale. Il sont désaltérants et s'accordent volontiers avec les spécialités italiennes comme les scampi fritti ou le poulet grillé au citron. Température de service : entre 8 et 10°C.

Les VDN et VDL (ex : moscatel, Marsala)
L'Italie produit de nombreux muscats à base du muscat d'Alexandrie, le meilleur de tous et le plus réputé est certainement le moscato di pantelleria qui vient de Sicile. Cette île produit également un autre vin doux naturel rouge connu : le Marsala. Il existe en sec, demi-sec et doux mais la qualité entre les différents producteurs se montre très disparate et la consommation de ce type de produit est en forte baisse ces dernières années.
A noter que ce pays produit aussi de nombreux vins issus de la méthode du passerillage (séchage des grappes sur de la paille), le Vin Santo de Toscane en est le meilleur exemple et un des meilleurs produit. Température de service : entre 6 et 7°C.

Les vins mousseux (vino spumante)
On rencontre de nombreux vins mousseux en Italie (une centaine d'appellation au total), la plupart sont fait selon la méthode de la cuve close et n'offrent pas la qualité d'un crémant ou d'un Champagne, le plus connu d'entre eux est la D.O.C. Asti (autrefois Asti spumante). Toutefois ils se montrent doux et agréables et s'accompagnent bien des desserts comme le Tiramisu ou les nombreuses gelati. A noter que l'appellation Franciacorta est la seule D.O.C.G. et qu'elle respecte l'élaboration selon la méthode traditionnelle sur un assemblage de chardonnay / pinot blanc / pinot noir. Température de service : entre 6 et 8°C.

Argentine

Rouges, blancs secs, rosés

Les vins d'Argentine par régions

Mendoza

Domaine Achaval Ferrer
Domaine Altos Las Armigas
Bodega Don Cristobal 1492
Bodega La Rural
Cheval des Andes
Finca La Amalia

Salta

Bodega Etchart

San Juan

Bodega Millas
Bodega Augusto Pulenta

L' Argentine quatrième producteur vinicole au monde possède d'excellents vins. On trouve des Cabernets, des Merlots, des Malbecs, des Chablis, des Sauvignons, des Chardonnays et même du Champagne !

L' Argentine est le plus grand producteur de vin d'Amérique du Sud. Dès ses débuts, au 16ème siècle, l'industrie vinicole s'est beaucoup développée pour devenir un grand exportateur à la veille de la guerre de 1939-45. La disparition de ces marchés, ainsi qu'une baisse de consommation du vin des argentins, ont mené à une période difficile jusqu'à la renaissance des années 1980 et 1990.

Mendoza, situé au pied de la cordillère des Andes, est le berceau du vin argentin. Délaissant ces dernières années les vins de haut rendement au profit de vins de meilleure qualité, la région commence à accomplir son destin de grand carrefour du vin de l'Amérique Latine.

Une récupération des eaux des hauts plateaux des Andes dans des réservoirs ainsi que des nouvelles plantations à des altitudes plus élevées permettent au Cabernet Sauvignon et au Malbec, cépages très développés en Argentine, de donner des résultats étonnants. La culture assez répandue du Sangiovese reflète l'influence italienne sur la viticulture argentine.

L'intérêt porté par des investisseurs étrangers est preuve du potentiel vinicole de l'Argentine et sa capacité d'élaborer des vins d'une qualité mondiale.

Autriche

Les vins d'Autriche par région

Burgenland : Domaine Kollwentz / Domaine Krutzler / Feiler Artinger / Domaine Kracher / Domaine Paul Achs / Domaine Nekowitsh / Domaine Helmut Lang / Domaine Hernst Triebaumer / Domaine Wenzel

Styrie : Domaine Tement
Wachau : Domaine Knoll / Domaine Weingut Franz Hirtzberger
Kamptal : Domaine Bründlmayer

Les vins d'Australie

(rouges, blancs secs)

Deen de Bortoli 2006, Chardonnay
Deen de Bortoli 2006, Petite Syrah
Munari Ladys Pass 2003, Shiraz
Moss Wood, Pinot Noir 2002

Les vins d'Australie par domaine

De Bortoli Winery
Domaine Munari
Domaine Mount Langi
Domaine Yalumba
Yering Station

Domaine Jim Barry
Charles Melton Wines
Domaine Moss Wood
Domaine Parker

Des paysages merveilleux, un climat chaleureux, des sols variés, des techniques de vinification ultra poussées, des vignerons amoureux de leurs vignes, et ouverts d'esprit, concourent à offrir au monde, des vins d'une autre dimension.

Tantôt charmeurs, flatteurs, parfois polyvalents, souvent opulents, tellement ronds et suaves, facile donc de tomber sous le charme.

L'Australie, de Coonawarra, à la Mc Laren Vale, en passant par la magique Clare Valley, ou même la Yarra Valley, sans oublier l'Hunter Valley, tombez sous le charme de ces Shiraz dévastatrices... parfois combinées au cabernet sauvignon, ou le granache...

Sur les 150 000 hectares de vignes plantés, (Un peu plus de la surface du vignoble bordelais), plus de la moitié le furent depuis 1990. En 1996, par exemple, le pays avait à peine 80 000 hectares de vignes... C'est dans le Sud du pays, que les vignobles se concentrent.

Sur les 150 000 hectares de vignes plantés, (Un peu plus de la surface du vignoble bordelais), plus de la moitié le furent depuis 1990. En 1996, par exemple, le pays avait à peine 80 000 hectares de vignes... C'est dans le Sud du pays, que les vignobles se concentrent.

Histoire
C'est à la fin du 18è siècle que les 1ers colons européens apportèrent dans leur bagage des ceps de vigne, non loin de Sydney.

A cette époque, l'Australie faisait figure de tout minuscule pays du vin, tant ce breuvage restait somme toute très confidentiel. Mais, petit à petit, l'Australie combla son retard, pour devenir aujourd'hui, l'un des pays les plus actifs de la planète en terme de production de vins.
Les vignes plantées récemment, sont encore très jeunes. Mais c'est dans le temps que celles-ci offriront leur meilleur jus.
Il existe des domaines installés depuis plusieurs décennies, proposant des vins sublimes. (Vignobles de Barossa, et Mc Laren Vale)

La shiraz
Parmi la multitude de cépages aussi variés les uns que les autres, que nous pouvons trouver en Australie, le (ou la) Shiraz fait figure de fer de lance du pays. Ce cépage n'est autre que la syrah de notre chère vallée du Rhône.

Il existe 4 régions essentielles en Australie. Chaque région étant découpée par vignobles : South Australia, Victoria, Western Australia, New South Wales, et la South Western.