 Gisèle et René préparent le "Gigot d'agneau de 7 heures" |  Ca va fondre sous la langue, préparez vos papilles
|
| Préparation | Parer le gigot d'agneau en frottant le gigot au gros sel
Poivrer et parsemer de cumin et cannelle en poudre
Ajouter l'ail et l'huile d'olive
Laisser mariner pendant 2 h
Ensuite,
Saisir le gigot, le faire légèrement colorer, puis mettre le gigot dans une cocotte avec un demi-litre de vin blanc puis au four à 120°c pendant sept heures.
|
| | | Accord |  Vin blanc sec |
| Idée d'accompagnement |  Purée de pois chiches au cumin :
Mettre les pois chiches à tremper dans de l'eau toute une nuit.
Le lendemain, mettre les pois chiches à cuire dans un bouillon avec une garniture aromatique : carottes, oignons et bouquet garni
Cuire 2 heures environ,
Égoutter les pois chiches, les mixer avec un peu de jus de cuisson,
Monter la purée au beurre et rajouter assaisonnement |
|
|  | |  | | Ingrédients | - Gigot d'agneau (1 pièce)
- 100 gr d'huile d'olive
- 4 gousse d'ail
- citron confit
- carottes
- 1 échalote
- cumin en poudre
- cannelle en poudre
- coriandre
- vin blanc sec (1/2 litre)
- Sel, poivre, sucre
|
| |  | |  |
|
