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|  " Il est incontestable que de tous les arts, l'art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme "
Pierre Dac
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|  Coupe d'Europe de la Pâtisserie | La première Coupe Europe, sélection Coupe du Monde de la Pâtisserie, s'est déroulée le 7 mars 2012 à Paris
Après la victoire de l'Espagne en janvier dernier, les phases de sélection reprennent à travers le monde. A l'instar des sélections continentales asiatique, sud-américaine et africaine, une nouvelle sélection continentale est créée : la Coupe Europe, sélection de la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Les épreuves se sont tenues à l'occasion d'Europain – SuccessFood (Paris Nord-Villepinte), le 7 mars 2012, avec 8 pays engagés dans la compétition.
Composée de deux pâtissiers, chacune des équipes dispose de cinq heures pour réaliser :
- 2 entremets aux fruits pour 8 personnes (l'entremets de présentation devra être intégré dans une pièce artistique en sucre coulé) ;
- 9 desserts à l'assiette identiques, incorporant du chocolat, représentatif de la pâtisserie du pays d'origine (le neuvième devra s'intégrer dans une pièce artistique tout en chocolat).
Le thème, libre, est laissé au choix des équipes.
A l'issue des notations du jury, cinq prix sont attribués. Les 8 équipes en lice ont à coeur de décrocher l'un des trois tickets d'entrée pour la finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie
Source : http://www.lhotellerie-restauration.fr
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| La mirabelle en toute simplicité |
La mousse aux fruits fait toujours recette.
Cuisinelove invite celles et ceux qui aiment la mirabelle à goûter à ce dessert
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| Les bienfaits de l'ortie |
L'ortie dispose de nombreuses vertus. Recommandée dans les cas de fatigue, l'ortie consommée régulièrement apporte de la vitamine C, du fer …
Utilisée d'une manière courante en tant que légume elle assainit le milieu interne, dissout les cristaux d'acide, draine le foie, évacue les rétentions liquides diverses, améliore les rhumatismes, régénère le sang, fortifie le corps … et en plus c'est gratuit !
Bref, vous l'aurez compris, un petit détour s'impose ...
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| Noma, désigné "meilleure table" en 2011 |
Le restaurant danois "Noma", du jeune chef René Redzepi, a été désigné meilleure table de la planète, fin avril 2011 pour la deuxième fois en deux ans par la revue britannique Restaurant Magazine, succédant ainsi au palmarès de l'espagnol Ferran Adria.
A la carte, une cuisine nordique raffinée : bulots, couteaux de mer, crabe royal et langoustine des Îles Féroé, Saint-Jacques mais aussi grives, pigeons, cerfs, biches... le tout arrosé d''eau minérale du Groenland...
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| | 50 tables d'excellence sur la planète
2011 : le grand gagnant des "50 meilleurs restaurants du monde", selon le palmarès S.Pellegrino, est le danois le Noma.
Son chef, René Redzepi, est devenu le « nouveau défenseur » de la cuisine du monde grâce à une cuisine jeune, passionnée et véritablement inspirée.
La cuisine française est à l`honneur, notamment avec Anne-Sophie Pic , première lauréate du prix Veuve Clicquot de la meilleure femme chef du monde, élue parmi une prestigieuse liste de présélection sur laquelle figurait notamment Elena Arzak (Arzak, Espagne). A suivre ...
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| De quoi en faire ... tout un fromage ! | 
Vous aimez les fromages et vous aimeriez mieux les connaître pour mieux pouvoir les apprécier !
Avec le très complet blog "Tout pour un fromage" allons à la découverte des secrets du fromage. Suivez le guide ...
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| Prenez le temps de mieux consommer avec Mon-Producteur.com |
Déjà près de 1000 producteurs vous attendent dans toute la France
Mon-Producteur.com répertorie les producteurs de la France entière pour faciliter le contact direct avec les consommateurs. Le site vous permet de trouver les producteurs près de chez vous ainsi que les adresses où leurs produits sont distribués, en vente directe ou via des distributeurs locaux.
Son objectif premier est de développer notre économie locale et valoriser le travail des producteurs locaux.
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|  En avril, le monde tourne autour d'un oeuf !
Petits et grands se réunissent pour fêter Pâques !
Une occasion à ne pas rater, surtout pour les enfants ...
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| Recette de rutabagas à l'étouffée |
Le rutabaga est une plante potagère entre le navet et le chou frisé.
Il ressemble beaucoup au navet mais s'en distingue cependant par une forme plus allongée avec un renflement sur sa partie supérieure
Cuisinelove vous propose une petite recette. Rustique ...
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| Maître-restaurateur, un repère pour une cuisine de qualité |
Si vous appréciez particulièrement les sorties au restaurant sachez qu'il existe en France, depuis 2008, un titre décerné aux restaurateurs qui se sont engagés à ne cuisiner sur place que des produits bruts de qualité, avec des équipes de professionnels.
Ces restaurateurs obtiennent ce titre par arrêté préfectoral et font l'objet d'un audit de contrôle régulier.
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| La Maison du fromage vous ouvre ses portes à Gunsbach |
Depuis 2011, la Maison du fromage accueille ses visiteurs sur 8 ha à Gunsbach, dans la vallée de munster.
La Maison exalte le fromage de munster et les traditions pastorales. On y dévoile les secrets de fabrication ancestraux qui font le bon munster.
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| Verrines de trois mousses au chocolat | 
Cuisinelove vous invite à goûter les verrines aux trois chocolats
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| Avec Arte, dites non à l'industrie agro-alimentaire |
"Notre Poison Quotidien" est une grande enquête qui démontre de manière implacable comment l'industrie chimique empoisonne nos assiettes
Prenez le temps de consulter ce documentaire car les industries agro-alimentaires et la santé, ça fait bien deux !
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| L'Alimentarium, musée suisse de l'alimentation |
A Vevey en Suisse, le musée de l'alimentation vous invite " A LA TABLE D'APICIUS " du 3 mai au 17 juillet 2011.
Attaché aux services de NERON, Apicius invente des procédés de conservation, le gavage des oies ainsi que de nombreuses recettes de cuisine.
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| Le Cordon Bleu |
Vous cherchez une excellente école culinaire ?
Alors bienvenue à l'Ecole Le Cordon Bleu Paris
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| Philippe Kienztler et la recette des oignons Bahji |
Ingrédients (pour une vingtaine de pièces)
- 2 oignons, coupés en fines rondelles
- 200g de farine de Pois chiche
- 1 /2 c. à café de piment doux en poudre
- 1 c. à café de Curcuma
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de Cumin moulu
- 1 petit piment vert , finement haché (sans les graines)
- Une douzaine de tiges de coriandre fraîche ciselées
- Sel et de l'eau froide et de l'huile végétale à friture
Préparation
Mélanger la farine avec le piment moulu, le curcuma, le cumin, la levure chimique et le sel dans un saladier. Ajouter la coriandre fraîche, les rondelles d'oignons et le piment vert .Bien mélanger.
Chauffer la friteuse à 180°C, puis verser progressivement suffisamment d'eau froide au mélange de farine pour obtenir une pâte épaisse, en s'assurant que les oignons sont bien entourés de ce mélange.
Former des boules à l'aide de 2 cuillères et déposer dans l'huile chaude. Laisser frire jusqu'à l'obtention d'une coloration blonde. Éponger sur un papier absorbent et servir aussitôt. Bon appétit !
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| Gilles Pudlowski, critique gastronomique et littéraire
Gilles Pudlowski est écrivain et journaliste. Il écrit chaque semaine pour l'hebdomadaire Le Point, mais aussi pour Saveurs, le Républicain lorrain et les Dernières Nouvelles d'Alsace.
Il est également l'auteur des guides Pudlo.
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| Concours de recettes | 
Solange de Furdenheim gagne un tablier de cuisine grâce à sa recette de dessert ...Un grand merci à celles et deux qui nous ont fait le plaisir de participer à notre concours 2010.
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| Visite au Salon des vignerons indépendants | Promenade à travers la France viticole aux accents aussi divers que les hommes sont différents et les vins variés
Bordeaux, Paris et Nice à l'honneur ...
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| Championnat de France 2011 du Dessert |  Chaque année, le CEDUS (Centre d'études et de Documentation du Sucre) organise le Championnat de France du Dessert pour récompenser les meilleurs pâtissiers de France. Deux catégories concourent : les juniors et les professionnels.
Ce Championnat a été créé par le CEDUS en 1974, en collaboration avec l'Éducation Nationale et les professionnels de l'hôtellerie et de la restauration. Il a pour but d'encourager la pratique du dessert en restauration en distinguant les meilleurs pâtissiers de France.
Deux catégories de candidats :
- Juniors : élèves d'établissements hôteliers français (Lycées et CFA), préparant la mention complémentaire « cuisiniers en desserts de restaurant »
- Professionnels : cuisiniers et pâtissiers exerçant dans la restauration et l'hôtellerie française
Après une première sélection sur dossier, les candidats retenus participent à des finales régionales (huit épreuves réparties entre janvier et mars). Les vainqueurs de chaque épreuve participent ensuite à la finale nationale.
La finale du Championnat de France du Dessert 2011 se déroule cette année les 22 et 23 mars 2011 au lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme Quercy Périgord de Souillac (46).
Michel et Sébastien BRAS (3 étoiles au Guide Michelin), présideront les jurys de cette 37e édition.
Pour savoir plus cliquez ici : Championnat de France
Source : lesucre.com
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| | Pratico-pratique : un nouveau livre de cuisine ! | 
Le designer Ora-Ito a collaboré au développement d'une nouvelle tablette tactile culinaire, baptisée La Table by French Kitch' dont le lancement est prévu au premier trimestre 2011. Développé aux côtés de l'Atelier des Chefs, l'équipement propose aux cuisiniers en herbe plus de 700 recettes en vidéo. La tablette permet également de gérer sa liste de courses et se transforme en navigateur Internet lorsque les fourneaux sont éteints.
A l'heure où les Français sont retournés dans leur cuisine pour se remettre au fait-maison, le rayon des tablettes tactiles culinaires se développe et s'étoffe d'une nouvelle référence signée par la société French Kitch'. Cette dernière a fait appel à l'Atelier des Chefs, spécialiste de cours de cuisine dans toute la France, pour développer une batterie de recettes en vidéo.
Les utilisateurs peuvent générer une série d'idées culinaires en fonction des ingrédients dont ils disposent. Les recettes sont disponibles gratuitement, ne nécessitent pas d'abonnement et n'oblige pas la tablette à être connectée à Internet. Cette dernière inclut en supplément diverses applications comme un agenda, une ardoise à messages, un minuteur ou encore la gestion de la liste de courses.
Quand il n'y a pas lieu de cuisiner, la tablette une fois connectée peut se transformer en télévision, en radio, mais aussi en cadre numérique.
Source : http://cuisine.commentcamarche.net |
| Du neuf chez Gault et Millau |
L'édition 2011 du Gault Millau révèle sa nouvelle sélection des meilleures tables et meilleurs hôtels de France. Un contenu plus riche avec 7500 adresses soit 2500 adresses de plus qu'en 2010 !
L'expertise Gault Millau au service des Internautes
La totalité du contenu du guide Gault Millau 2011 est disponible gratuitement sur internet. Voir : Guides Gault Millau Rapide, fonctionnel, convivial et interactif, le site proposera aux utilisateurs la possibilité de réserver une table dans certains restaurants et hôtels, de bénéficier du système de navigation cartographique, etc ...
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| Guide Michelin 2011 |  Source AFP 6 octobre 2010
Avec 57 restaurants étoilés dans l'édition 2011 du guide Michelin, New York est au cinquième rang mondial des villes les plus récompensées, mais elle est la reine incontestée de la diversité culinaire.
Dans son sixième guide annuel consacré à New York, et le premier de tous les guides 2011 à venir, Michelin a porté à dix le nombre de ses "deux étoiles", et laissé inchangé le nombre de restaurants "trois étoiles", cinq depuis l'an dernier.
Trois établissements français - Jean Georges, Daniel et Le Bernardin -, le Japonais Masa de Masa Takayama et Per Se du chef californien Thomas Keller se maintiennent au firmament.
La palme des "trois étoiles" où "la table vaut le voyage", selon la formule de la célèbre bible gastronomique, revient à Tokyo qui en compte 11, puis viennent Paris (10) et Kyoto (6). New York est à la quatrième place.
La catégorie "deux étoiles", qui était déjà passée de quatre à six restaurants l'an dernier, compte désormais dix établissements dont la table "mérite un détour".
Outre le japonais Soto dans Greenwich Village et l'italien Marea près de Central Park - et près du Jean Georges de Jean-Georges Vongerichten -, on note une épicerie-restaurant de Brooklyn, Brooklyn Fare, où le chef César Ramirez est un ancien collaborateur du chef David Bouley.
L'étonnant restaurant japonais Kajitsu dans l'East Village (sud-est de Manhattan), où l'on goûte à des plats végétariens "shojun" préparés dans la tradition des ancien monastères bouddhistes, conquiert une deuxième étoile après une première apparue en 2009.
Au total, 57 restaurants reçoivent une ou plusieurs étoiles, soit dix de plus que l'an dernier, souligne le guide.
Si New York arrive encore loin derrière Tokyo (197 restaurants étoilés), Kyoto (85), Osaka (65) et Paris (64), elle devance Londres (48) et Hong Kong (42).
Mais la ville est la reine incontestées de la diversité culinaire. Quinze différents types de cuisine y sont étoilés, de la cuisine espagnole à l'autrichienne en passant par l'iranienne, l'italienne, la japonaise, les steakhouse ou la "gastropub", équivalent de la "bistronomie" française ou des plats servis dans les pubs anglais.
Londres suit avec 9 genres de gastronomies étoilées (indienne, pakistanaise et thaïlandaise en tête). La capitale japonaise qui a pourtant un record de 150.000 restaurants n'en offre que 7.
Paris se distingue par son chauvinisme: sur 64 établissements étoilés, seuls deux sont véritablement étrangers, l'espagnol Fogon et le japonais Aïda, tous deux gratifiés d'une étoile.
Ces dernières années, Michelin enrichit sa liste de tables classées "bib gourmand", du nom du célèbre "petit bonhomme" Michelin ou "bibendum", emblème de la marque française depuis le début du 20ème siècle.
Vingt-et-un nouveaux établissements reçoivent cette distinction dans le guide New York 2011, une sélection qui compte 95 restaurants où les inspecteurs Michelin ont noté un bon rapport qualité-prix.
Enfin l'édition 2011 reprend un répertoire d'établissements offrant un menu complet à 25 dollars maximum, et en compte 127 contre 109 l'an dernier.
Aux Etats-Unis, Michelin publie trois guides: après New York et San Francisco, un nouveau guide Michelin Chicago paraîtra en novembre prochain.
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| A Bruxelles les vins étincellent ! | 
Le Concours Mondial de Bruxelles s'est érigé au rang de « championnats du monde » du vin et de la dégustation. 7000 vins et spiritueux du monde entier en compétition y représentent plus de 500 millions de bouteilles commercialisées.
Composé uniquement de professionnels du vin, le jury du Concours Mondial de Bruxelles réunit la crème des experts internationaux .
Au terme du Concours, seuls les vins et spiritueux ayant obtenu le plus haut classement peuvent prétendre aux prestigieuses médailles...
Pour en savoir plus, cliquez ici : Concours Mondial de Bruxelles
Concours Mondial 2010: les résultats en ligne
Concours Mondial 2011: 6, 7 et 8 mai à Luxembourg
Source : concoursmondial.com
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| Manger français à New York |
Vous vivez à New York ou alors vous visitez cette ville emblématique, et vous souhaitez faire un bon repas avec une choucroute ou un cassoulet ? Et bien chiche !
Consultez notre liste de restaurants français, de Soho à Brodway, en passant par Brooklyn ! Et faites-vous plaisir ...
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| Les 10 règles de vie de Cuisinelove
La santé et l'alimentation sont étroitement liées.
Cuisinelove vous invite prendre connaissance de dix règles pleines de bon sens et faciles à respecter
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| Bugnes lyonnaises, c'est Guignol qui régale !
A Lyon, on trouve des bugnes chez le boulanger, dans sa famille, dans les restaurants, chez soi, partout au moment de la Chandeleur.
On les mange en dessert ou au goûter. La tradition des fritures à la place des crêpes lors de la Chandeleur est présente en de nombreux endroits en France. A vos fourneaux !
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|  Les réseaux de l'emploi
Les métiers du tourisme en général et de bouche en particulier offrent de nombreuses possibilités quelque soit votre qualification. Encore faut-il connaître les réseaux, notamment sur le net, pour accéder à l'emploi souhaité au moment opportun.
Cuisinelove vous présente quelques sites sur lequel il est possible de trouver en emploi en France ou à l'international.
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| Choisissez votre cuisiniste | | | | |
| Le Poulpe à La Provençale vous salue bien ! | Préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 6 personnes : 1 poulpe de 1-2 kg,
- 2 l de court-bouillon pour Poisson,
- 2 Oignons,
- 6 Tomates,
- 2 Gousses D'ail,
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 bouteille de vin blanc sec,
- 1 bouquet garni,
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé, sel, poivre
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| Préparation
Le poulpe a une chair très ferme et il faut le battre longuement pour l'attendrir. Préparer le poulpe, puis faire chauffer le court-bouillon.
- Couper les tentacules et le corps en tronçons de 2 ou 3 cm.
- Les plonger dans le court-bouillon pendant 10 min, les égoutter et bien les éponger.
- Éplucher et hacher les oignons.
- Ébouillanter les Tomates, les peler et les couper en gros morceaux.
- Peler les gousses d'ail et les écraser
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y mettre à revenir le poulpe avec l'oignon haché pendant 5 min.
- Saler et poivrer. Ajouter les Tomates.
- Faire mijoter 10 min.
- Verser le vin blanc et autant d'eau froide. Ajouter le bouquet garni et l' Ail.
- Cuire à couvert pendant 1 h au moins.
- Verser dans le plat de service et parsemer de persil ciselé et ...
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| | | Aimez-vous les glaces italiennes ? |
Le génie italien a su faire apprécier ses produits à travers le monde.
Lorsqu'il s'agit de la glace italienne le voyage vaut forcément le détour ...
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| Charlotte et Framboise |
Petite recette de la charlotte à la framboise pour les amateurs des plaisirs de l'été...
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| Le crumble pomme-poire de Philippe |
Philippe KIENTZLER nous invite à découvrir son crumble pomme-poire
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| Cuillère à soupe, une certaine idée du partage |  Le site de Catherine, Cuillère à soupe, est destiné à promouvoir une cuisine saine, simple et variée.
Toute personne qui le souhaite peut y déposer ses recettes. L'idée de créer une grande communauté internationale en est le fil conducteur.
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| L'abeille, sentinelle de l'environnement | 
Savez-vous que depuis une dizaine d'années les abeilles disparaissent de notre écosystème ?
Savez-vous que sans les abeilles la pollinisation des fruits et légumes ne peut se faire ?
Avec Cuisinelove, soutenez l'action des apiculteurs français dans leur combat quotidien
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| Avec le pastis de Nice, la prière du gourmet sera exaucée ! |
A cette période de l'année, un peu de soleil est toujours le bienvenu ! Redonnez du peps et de la couleur à vos apéritifs et goûtez ( avec modération ) un produit de très grande qualité, élaboré avec soin
Le Pastis de Nice est en vente sur Internet sur www.pastisdenice.com mais aussi à l'accueil de l'église Saint-Pierre-d'Arène (62, rue de France) ou à la boutique du sanctuaire de la Madone d'Utelle. Renseignements. 04.93.03.19.44
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| La cuisine néerlandaise, une cuisine tournée vers la mer
" Chaque nation aime sa cuisine et la considère comme la meilleure "
Au pays-bas la cuisine au quotidien est pleine de surprise
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| Crumblement vôtre ! |
Petite recette de crumble aux fruits pour les amateurs de choses simples et délicieuses
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| Jean-Luc Petitrenaud - Terroir et convivialité | 
Après avoir présenté pendant de nombreuses années Carte postale gourmande sur France 3 puis France 5, il anime l'émission Les escapades de Petitrenaud diffusée sur France 5.
Il se fait le chantre d'une cuisine des terroirs de toutes les régions françaises, avec une délectation et une jouissance toute épicurienne. Il anime également une émission sur Europe 1 et nous le retrouvons avec bonheur sur Cuisine TV.
Jean-Luc Petitrenaud a également écrit de nombreux livres ayant pour sujet la bonne cuisine, et donnant le plus souvent des bonnes adresses de producteurs, artisans, restaurants…
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| Connaissez-vous Jean Denoy ? |  Organisateur de séjours oenotouristiques et de dégustations, toujours à la découverte des terroirs, spécialiste en marketing du vin, en événements et "wine tour," Jean est un fin gastronome, toujours prêt à s'enrichir de saveurs et de bonnes idées.
Dans cette rubrique il vous présente ses aventures au pays des gourmets. Apprenez à le connaître ...
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| Le bon outil fait le bon artisan | 
De la qualité des couteaux utilisés en cuisine découle l'aisance et l'efficacité du cuisto. Voici un point à ne pas négliger, et dans ce cas précis le jeu en vaut bien la chandelle.
Investissez dans une batterie de couteaux de qualité !
En savoir plus : Couteaux en cuisine
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| | Gâteau aux amandes - Recette italienne | 
Petit détour par la ville de Gênes pour cette recette facile ...
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| Marchés de France et de Navarre | 
Cuisinelove vous présente la liste et les horaires des marchés des principales villes de France, qu'ils soient alimentaires, de fleurs, bios, en plein air, couverts ou ambulants.
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| | Le régime crétois et moi |
Une meilleure alimentation pour une vie plus tonique : non aux grignotages entre les repas, aux sensations de ballonnement après avoir trop mangé et stop aux régimes qui rendent tristes.
A base d'huile d'olive, de légumes, de céréales, de végétaux et de poissons au détriment des graisses animales, le régime crétois réapprend à manger équilibré pour se sentir bien dans son corps et dans sa tête, et vivre plus longtemps en bonne santé.
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|  Crumble poire-chocolat et amandes
Petite recette sympa et facile à faire
Un régal pour tous ...
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| | Laissez passer les macarons !
Allez, pourquoi pas le recette des macarons ...
Cuisinelove vous invite à vous inspirer d'une préparation destinée à ravir le palais de vos invités
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| Nos régions ont du talent ! | Avec le très instructif site "Technoresto.com", saluons l'immense génie culinaire de notre pays à travers ses régions. Du très beau et du très bon !
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| Filets de sole aux Saint-Jacques, purée de panais à la vanille et coulis de chocolat épicé
Avec le blog Assiettes du chef, Cuisinelove vous invite à goûter à un "must" du salé-sucré !
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| Carnaval de beignets
A la mi-février, la tradition veut que l'on prépare de délicieux beignets à déguster en famille ou entre amis.
Préparez vos beignets avec une petite recette facile de Cuisinelove ...
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|  Cuisinelove aime les fromages qui puent ! Industriels, agences de marketing, technocrates et grandes surfaces sont des acteurs économiques au service d'une seule cause : le profit.
Seulement voilà, à force de faire tout et n'importe comment, on perd le sens et par dessus tout le goût, et cela malgré ce que les publicitaires essaient de nous faire croire, pour les fromages comme pour les vins, le chocolat, etc ... rien ne nous est épargné.
Pour conserver ce qui fait notre spécificité, notre caractère et la qualité de nos produits, il faut se battre !
Cuisinelove contribue avec les fromagers à la promotion des fromages au lait cru.
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| French chocolate recipe |
Daily adventures in a parisian kitchen ...
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| | Toujours prêt, le bout de sucre
Tous nos desserts aiment le sucre, Cuisinelove aussi ...
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|  La cuisine dans l'Histoire
La cuisine, en tant que pièce dédiée aux repas n'a de loin pas toujours été présente au coeur même de nos habitations.
Avec Cuisine au coeur découvrons ensemble le noble parcours de la cuisine |
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|  Où trouver les vitamines ...
Sans valeur énergétique, la vitamine est indispensable au bon fonctionnement de l'organisme. D'où l'intérêt d'adopter une alimentation variée et équilibrée, afin de couvrir les besoins nutritionnels.
Essayons de savoir où se trouvent Les vitamines ! dans notre alimentation ...
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|  Où trouver les protéines ...Les protéines occupent un rôle central dans de nombreuses fonctions vitales de l'organisme . Elles sont indispensables à son bon fonctionnement et peuvent suppléer les glucides et les lipides pour fournir de l'énergie.
Essayons de savoir où se trouvent Les protéines dans notre alimentation ...
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| Une alimentation saine aide à prévenir le cancer | 
La qualité de notre alimentation à travers les temps, dans tous les pays et sous tous les climats, a toujours déterminée la qualité de notre santé.
Chaque aliment, qu'il soit animal mais aussi et surtout végétal, possède des vertus bénéfiques qui peuvent le transformer en poison en cas d'excès ou de mauvaise préparation.
Le génie humain, jusqu'à présent, à su apprendre tout au long de son évolution comment utiliser les produits vivants de notre terre pour soigner ou améliorer sa santé.
En savoir plus : Alimentation et cancer
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| |  Le Champagne est à la fête !
Synonyme de fête, de réussite, d'amour et de luxe, cette boisson mérite bien que l'on s'intéresse à elle un peu plus en détail ...
En savoir plus sur le Le Champagne
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| Entreprises : Menu Passion, un menu au goût du jour |
Avec élégance et gentillesse, Jean Ulrich nous fait découvrir la palette de ses talents de concepteur pour nous proposer "le" menu qu'il nous faut !
Initiative à suivre ...
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| Entreprises : La Toque Du Chef à l'honneur |
Dirigée par Gino Cirino, qui a été Maître d'Hôtel dans de grands établissements en France et à l'International, la Toque Du Chef est une entreprise bien française implantée à Obernai, en Alsace.
Avec une production annuelle de plus de 300 000 toques, la Toque du Chef est une entreprise dynamique avec des clients de renom comme Bocuse, Ducasse ou Lenôtre.
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| Le plaisir de faire ... |
Les Français retournent en cuisine. Telle est la conclusion d'un baromètre réalisé par le Credoc (Centre de Recherche pour l'Etude et l'Observation des Conditions de vie).
Le glas des plats surgelés et autres conserves aurait-t-il sonné ? Nous n'en sommes pas encore là… mais Cuisinelove vous propose un décryptage avec Laurence Haurat, psychologue nutritionniste, et Psychologies.com.
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| Concours des meilleurs ouvriers de France |
Le 24e concours " Un des meilleurs ouvriers de France" session 2009-2011, conduisant à l'attribution du diplôme d'Etat, est ouvert. Inscriptions closes le 31/12/2009.
Le Référentiel Métier dans la classe cuisine/gastronomie :
Le candidat effectue dans le cadre habituel de son activité professionnelle, tous les travaux de cuisine et de pâtisserie de restauration, en autonomie, en assumant la responsabilité de ses actes professionnels dans le respect des règles de l'art, des us et coutumes et des réglementations en vigueur.
Il effectue les travaux préparatoires. Il sait calculer, produire et interpréter des documents techniques. Il sait organiser la production. Il a une parfaite connaissance des produits. Il sait utiliser des termes techniques professionnels en langue anglaise. Il connaît et applique les règles d'hygiène et de sécurité. Il est capable d'assurer une mise en place avec ou sans aide. Il sait mettre en oeuvre toutes les techniques préparatoires, tous types de cuissons simples et complexes de cuisine et de pâtisserie de restauration.
Il cuisine parfaitement dans des temps imposés tous les produits à l'aide de matériels classiques ou évolutifs. Il réalise finitions et dressages sur tous supports en maîtrisant la température appropriée. Il sait faire preuve d'originalité dans son métier. Il garantie par sa capacité d'autocontrôle, les qualités organoleptiques et sanitaires des mets qu'il réalise.
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| Galerie Bio : une bonne idée à creuser |
Depuis le 3 octobre 2009, la Galerie Bio d'Eckbolsheim, dans le Bas-Rhin, ouvre ses portes chaque 1er et 3ème samedi du mois
La Galerie Bio est un événement promotionnel en faveur de l'agriculture biologique (AB) et de l'environnement. Elle rassemble des exposants alimentaires (producteurs, viticulteurs, etc...) mais propose également des animations variées (artisanat, ateliers, dégustations...)
Lieu d'échanges et de découvertes, la Galerie Bio devrait permettre d'intéresser la population locale mais aussi des visiteurs de tous horizons, qui apprécient un type de consommation plus responsable, alliant nature, santé et respect de l'environnement. A creuser ...
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|  Le chef, c'est vous !
A Paris, au 113 de l'avenue de La Bourdonnais, le concept « Chef d'un soir » vous propose de passer des fourneaux à la salle de restaurant où vos invités vous attendent !
Une expérience unique, au cours de laquelle chacun peut être « Chef d'un soir » et créer un dîner complet exclusivement pour ses convives !
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| | Ma cuisine en 3D : Gé-nial ! |
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| | Cuisine chinoise : une richesse extraordinaire |
La cuisine chinoise est une des plus réputées au monde, et sans doute celle qui comporte le plus de variations. Il faut plutôt parler de "cuisines" chinoises car l'aspect régional est fondamental.
Elle est à la fois liée à la société, à la philosophie et à la médecine. Essayons d'en apprendre un peu plus ...
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| Alimentation et groupes sanguins : késako ? |  Déjà Hippocrate, le père de la médecine, il y a 25 siècles recommandait, pour comprendre l'origine des maladies, d'étudier d'abord l'environnement du patient
Lorsqu'il parlait d'environnement, il tenait compte de l'environnement climatique, géographique, physique, et il insistait sur le fait d'étudier attentivement le comportement de l'individu dans sa façon de boire et de manger. Le père de la médecine s'intéressait au terrain de son patient.
Bien plus tard en 1900, c'est en Autriche et plus précisément à Vienne que le docteur Karl Landsteiner découvre le premier les groupes sanguins O, A, B, AB. Il complétera sa découverte avec le système rhésus positif et négatif aux USA avec un de ses élèves Philip Levine. Cette découverte révolutionne le monde de la médecine, car elle donne une explication sur le TERRAIN de l'homme.
En 1952, les travaux d'un biologiste français Jean Dausset donnent au monde médical l'explication d'une autre incompatibilité entre groupes sanguins : Le système HLA, qui est aussi une autre forme de terrain. Avec Thierry Liévois, Ostéopathe et responsable de l'enseignement au Collège d'Ostéopathie Traditionnelle du Nord, à Bondues
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| Petit début de cuisine en Alsace |
Et c'est quoi la Flammeküeche, peuchère ?
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| | De la science dans votre assiette |
Physico-chimiste à l'Inra et aussi attaché à la direction scientifique « Nutrition humaine et sécurité des aliments », Hervé This est connu pour ses interventions « science et cuisine »
Il traque la moindre évaporation, mesure le plus petit changement de masse, de couleur…, élucidant ainsi par l'expérimentation, quelques idées reçues traînant dans les livres de cuisine ou se transmettant de génération en génération…
Cuisinelove vous invite à faire sa connaissance à travers quelques de ses plus fameux articles
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| | | Bassines en cuivre et confiture | |
| | | | Court-bouillon : ne noyez pas le poisson ! | |
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| Cuisinelove aime la Suisse et ses fromages |
La confédération suisse est un pays consommateur et producteur de fromage, tout comme la France, l'Italie et la Hollande.
Ses productions sont réputées dans le monde entier notamment avec, bien évidemment le gruyère mondialement consommé, le fromage à raclette, spécialité helvète par excellence mais aussi l'emmental, à découvrir.
D'autres productions quoique moins renommées sont tout aussi excellentes. Cuisinelove vous propose une petite balade dans ce pays du fromage et une revue de détail de ses spécialités fromagères …
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| Prime time | 
Transformer l'habitude des repas en une "aventure créative", tel est le principe de départ, et finalement réussi, d'une cuisine bruxelloise guidée et commentée à travers 140 recettes.
Un commentaire en toute simplicité, mené de main de maître par Louis Willems, journaliste gastronomique, présentateur à la télévision belge de la fameuse émission "Gourmandises", formidable vitrine des produits du terroir du plat pays.
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| | Star en cuisine | Longtemps, la cuisine des chefs est restée un endroit secret et mystérieux.
Avec la photo, le petit écran et le web, les mentalités évoluent pour enfin mettre en valeur les mérites d'un métier difficile et magnifique. Cette rubrique consacre un espace aux stars de la cuisine dont le talent crève l'écran avec décontraction et professionnalisme.
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Vous avez envie de fraîcheur ?
Cuisinelove vous propose une  recette pleine de douceur printanière
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| Vive le Programme National Nutrition Santé | Manger, bouger ! La mise en place d'une politique nutritionnelle est apparue, au cours des dernières années, comme une priorité de santé publique.
Le rôle joué par la nutrition comme facteur de protection ou de risque des pathologies les plus répandues en France est de mieux en mieux compris
Même si la nutrition n'est pas le seul déterminant de ces pathologies, c'est un facteur sur lequel il est possible d'intervenir, collectivement et individuellement.
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Lancé en janvier 2001, le Programme National Nutrition Santé s'appuie largement sur les travaux du Haut Comité de santé publique et a pour objectif d'améliorer l'état de santé de l'ensemble de la population en agissant sur l'un de ses déterminants majeurs : la NUTRITION. |
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| Soupes du monde | 
Inspirons-nous des nombreuses recettes que l'on trouve à travers le monde ...
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| Table ronde |  | | |
Cuisines du monde | | Explorons ensemble l'incroyable variété des préparations culinaires à travers la planète
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4 trésors de la Ruche pour votre forme |  | De nombreux chercheurs et médecins ont mis en avant les effets extrêmement bénéfiques des flavonoides contenus dans les produits de la ruche.
Tous les produits offrent, à des degrés divers une aide ou un potentiel d'énergie supplémentaire, de bonus et de bien-être. Essayons d'en savoir un peu plus, pour notre santé, mais aussi pour celle des abeilles.
Cliquez sur le thème qui vous intéresse ...
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Resto.be sur votre iPhone ! | Via l'application Resto.be sur iPhone vous pouvez chercher rapidement et de manière simple un restaurant en Belgique.
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Gault et Millau et IPhone | | | | |
Les vertus de l'ail | |
Apprenons à connaître les vertus de l'ail
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Les spätzeles de Marianne | | | |
Mado et son gâteau aux fruits | |
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Bienvenido a Compañia de Chocolates | | | | |
Fruits et légumes de saison | | | |
Idée cadeau ! | | |  |
Faites votre marché à Bruxelles | | | | |
Conversions et équivalences | | | |
Ekobio : le bio à domicile | | | | |
Avez-vous la Cuisine Aptitude ? | | | | |
Etonnement et décontraction | | | | |
Faites un tour du monde au Salon du Chocolat | | | | |
Marmiton.org : des milliers de recettes | | | |
Le pastis de Nice | | Connaissez-vous le pastis du père Gil Fiorini ? | |
Un petit nouveau sur Cuisinelove | |
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10 règles d'or pour concevoir sa cuisine |  | La cuisine a une place privilégiée dans le coeur de l'enfant qui est en nous. La concevoir est un immense plaisir.
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Ustensiles de cuisine |  | Les ustensiles, c'est bien utile !
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Épatant, le pliage de serviettes |  | Si vous recevez des invitésvous trouverez dans cette rubrique tout ce qu'il faut pour épater vos convives, et en prime, un lien vers un site qui va se plier en quatre pour vous satisfaire !
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Un petit cocktail ? | | Vous avez envie de changer votre apéritif habituel contre une sensation nouvelle ?
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Cuisinelove you ! |  | | |
| Choco'croc : les photos du salon |
Le Crocodile étoilé | | Les nouvelles dents du Crocodile
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Lire les etiquettes alimentaires | Vous souhaitez apprendre à **déchiffrer les étiquettes des produits alimentaires ! Ingrédients, additifs, sel, sucres, produits allégés, OGM...
Décodons ensemble les étiquettes pour savoir ce qu'il y a vraiment dans nos assiettes !
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Bredeles de Noël | | | Retourner à l'ACCUEIL |
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