 Jeune homme, il ouvre une auberge dans le village familial de Manigod, obtient sa première étoile en 1986 et sa seconde un an plus tard.
En 1992, il a l'idée de rénover une villa d'Annecy pour en faire un restaurant traditionnel et commence à se faire un nom dans le milieu : élu Chef de l'année en mars 1995, il est également couronné 'meilleur chef' par le 'Wine Spectator', guide culinaire américain des plus réputés. Peu de temps après, il ouvre La Ferme de mon père à Megève, un restaurant sur le modèle de la ferme où il a grandi, véritable mémoire d'une vie rurale aujourd'hui disparue.
Fortement imprégné de cette culture paysanne, Marc Veyrat est ainsi l'un des premiers à dénoncer les dérives de l'industrie agroalimentaire et ses méfaits sur la santé. Privilégiant la cuisson à basse température sans ajout de graisse, il est connu et apprécié pour sa cuisine saine et originale, alliant herbes, racines et fleurs sauvages des montagnes, mélange de terroir et de créativité.
La villa bleue du début du siècle, ancienne demeure de villégiature au bord du lac d'Annecy, possède une vaste terrasse permettant d'admirer le paysage. A la fois sophistiquée et chaleureuse, l'intérieur de la maison a été remaniée par l'homme aux racines paysannes, qui y a rajouté du bois, celui de sa montagne natale.
Ce qui fait de cet endroit un lieu vraiment unique et extraordinaire, c'est la cuisine de M.Veyrat, qui mêle les herbes, les racines, les fleurs sauvages dont les saveurs sont uniques, et qu'il va cueillir non-loin, dans la nature environnante.
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