On raconte que Robert II le Pieux, (né à Orléans vers 972 et mort au château de Melun le 20 juillet 1031), fils d'Hugues Capet, distribuait du pain et du brie aux pauvres de son royaume. C'est pas gentil, ça madame ?

Qui, quoi, comment : Le Brie de Meaux

Où : France, Ile de France.
Quoi : Pâte Molle.
Comment : Lait de vache, cru, entier.
Croûte : Fleurie.
Formes : Disque, 25 à 37 cm de diamètre, 2,5 à 3,5 cm d'épaisseur, 2,5 kg environ.
Matière Grasse :45%.
Affinage : Au moins 5 semaines.
Saveur : De douce à très forte.
Quand : Automne, hiver.
Bonnes Compagnies : Saint-Julien, Chinon.
Et plus encore : Un côteaux d'Auxerre bio.

Croques-Briard

Proposé par l'Union syndicale de Défense du Brie de Meaux

Pour 4 personnes :

600 g de Brie de Meaux,
400 g de beurre,
8 tranches de pain de mie.

Préchauffer le four.
Ecroûter le Brie de Meaux.
Ecraser le fromage à la fourchette.
Dans un récipient, malaxer le Brie de Meaux avec le beurre.
Saler légèrement, Poivrer.
Etaler la pâte obtenue entre deux tranches de pain de mie beurrées à l'extérieur.
Beurrer un grand plat allant au four. Y déposer les Croques.
Enfourner pendant 5 minutes. Servir aussitôt..

Et bien sûr : Tout un fromage... le site

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