Qu'est-ce que l'alimentation biologique ?
Légalement, un produit biologique est un produit issu d'un mode de culture ou d'élevage n'ayant pas recours aux produits chimiques de synthèse, ou un un produit transformé dont 95% au moins des ingrédients répondent à ces critères

Trois grands principes régissent l'agriculture biologique :

le respect de la terre à travers la rotation des cultures, le choix des semences adaptées au climat et au terrain, l'interdiction d'utiliser des produits chimiques de synthèse ;
le respect des animaux : le choix de races du terroir, une alimentation issue de l'agriculture biologique et l'interdiction d'utiliser certains médicaments
le respect du consommateur à travers la vente d'aliments sains et contrôlés.

La teneur faible, voire nulle, en produits toxiques résultant de l'emploi de pesticides ou d'insecticides a été démontrée par de nombreuses analyses effectuées sur des produits issus de l'agriculture biologique. Leur richesse supérieure en nutriments a également été prouvée.

Idéalement, le produit biologique doit être consommé le plus frais possible afin qu'il conserve toutes ses qualités nutritives. Ne vous fiez pas à l'aspect des produits biologiques : les fruits de formes et de tailles diverses et les légumes terreux sont le signe d'une culture sans engrais chimique. Les emballages en papier kraft ou recyclé et les bouteilles en verre montrent la préoccupation des acteurs de ce marché d'utiliser des matériaux naturels et recyclables. Enfin, sachez que le bio est plus qu'un simple mode d'agriculture et d'élevage : c'est un état d'esprit respectueux de l'homme et de la nature. C'est une prise de conscience des dangers et méfaits de notre société de consommation et une contribution pour la protection du patrimoine que nous léguerons à nos enfants.

Le bio : pourquoi ?
Une étude de l'INRA, en France, indique qu'un français 'moyen' ingère près d'1,5 kg d'additifs, pesticides et autres composés indésirables par an.
Lorsque l'on prend conscience que c'est notre alimentation qui permet à notre corps et à notre cerveau de fonctionner, a-t-on réellement envie de leur donner sciemment de la nourriture toxique ?

Une étude américaine récente (source PANNA email news service) sur des enfants entre 2 et 4 ans (le groupe d'âge le plus à risque du fait de la proportion de nourriture ingérée par rapport à leur masse corporelle) indique que les enfants nourris d'aliments biologiques ont des concentrations de résidus de pesticides six fois moins élevés que ceux qui mangent des produits de l'alimentation conventionnelle.

Outre le rôle des pesticides dans le développement des cancers, que la plus large majorité en vient à reconnaître, il a également été démontré que les pesticides altèrent la composition nutritionnelle des plantes, détruisant tout ou partie des vitamines qu'elles contiennent. Ainsi, les aliments biologiques sont plus riches sur le plan nutritionnel. Ils ont également davantage de saveur.

Le bio : comment ?
Qui dit retour à certaines pratiques traditionnelles ne dit pas pour autant retour à une agriculture simpliste. Au contraire, la base de l'agriculture biologique qui est la rotation des cultures et la réutilisation des matières organiques, demande de solides connaissances. La rotation des cultures implique de connaître plusieurs cultures, contrairement à l'agriculture conventionnelle dans laquelle l'agriculteur se concentre sur une seule plantation. De plus, le refus d'utiliser herbicides, insecticides et fongicides implique de savoir utiliser les armes offertes par la nature, et se plier à leurs fonctionnements.

Source : http://www.bien-et-bio.com/alimentation-biologique.htm

L'Alimentation Biologique : pourquoi et comment

Comment cela se passe-t-il concrètement ?

La nature a prévu un prédateur pour chaque parasite. Par exemple, les coccinelles se régalent de punaises des céréales, tandis que le hérisson fera son festin des limaces du potager. Ces animaux sont donc introduits dans les cultures biologiques. Le recours à ces méthodes naturelles peut offrit un taux de succès de l'ordre de 100%. De même, les plantes interagissent entre elles : l'odeur des poireaux chasse les mouches des carottes, tandis que l'odeur des carottes fait fuir les papillons qui pourraient être à l'origine de vers parasitant les poireaux .... un cercle vertueux et totalement naturel !

Les autres remèdes utilisés avec succès en agriculture biologique sont ceux qui sont extraits des végétaux : homéopathie et aromathérapie.

Voici les caractéristiques de l'élevage biologique :
Comme pour l'agriculture, les seuls médicaments utilisés sont l'homéopathie et la phytothérapie. Cela évite au consommateur d'ingérer régulièrement des doses d'antibiotiques ou d'hormones de croissance précédemment ingérées par l'animal dont il se nourrit.

Elevés au lait maternel, puis aux aliments naturels, les animaux évoluant dans des élevages biologiques bénéficient d'une plus grande superficie par tête pour se mouvoir. Abattus plus tardivement car on leur laisse le temps de grossir naturellement, une grande attention est portée pour leur éviter tout stress dans leurs derniers moments.

Faible durée de transport jusqu'à l'abattoir (2 h maximum), locaux insonorisés, salles de repos, permettent de limiter les toxines diffusées dans leurs corps par les animaux subissant, dans le conventionnel, un fort stress avant leur abattage. Tous ces facteurs rendent la viande biologique plus tendre et plus goûteuse que la viande conventionnelle.

Pourquoi privilégier les produits locaux et de saison ?
Notre société du 'tout tout de suite' nous a habitués à consommer des tomates du Maroc en Décembre ou des poires d'Argentine en Mars mais cette exigence a un coût écologique important : utilisation des ressources naturelles non renouvelables, pollution, effet de serre .... sont générés par ces transports superflus.

Lorsque l'on fait l'écobilan d'un yaourt à la fraise, la somme des kilomètres parcourus par les différents camions pour acheminer fraises, lait, pot, etc ... à l'usine, puis à la centrale d'achat, au supermarché, puis chez vous peut atteindre 2400 kms ! N'est-il pas plus judicieux et responsable de goûter celui qui est fait à la ferme, du pie de la vache à son pot, dans votre département ?

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http://www.bien-et-bio.com/alimentation-biologique.htm

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L'agriculture biologique et les institutionnels

Source : Ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de la Pêche

L'agriculture biologique constitue un mode de production qui trouve son originalité dans le recours à des pratiques culturales et d'élevage soucieuses du respect des équilibres naturels. Ainsi, elle exclut l'usage des produits chimiques de synthèse, des OGM et limite l'emploi d'intrants.

Les bénéfices que la société peut retirer de l'agriculture biologique sont multiples en termes de création d'activités et d'emplois, de préservation de la qualité des sols, de la biodiversité, de l'air et de l'eau. Ce mode de production permet d'expérimenter en vraie grandeur des pratiques innovantes respectueuses de l'environnement et qui sont susceptibles d'être développées plus largement en agriculture. Ses modes de transformation privilégient la mise en valeur des caractéristiques naturelles des produits.

Le plan d'actions « Agriculture biologique : horizon 2012 »
Présenté en septembre 2007, le plan d'action en faveur de l'agriculture biologique intègre les thématiques nécessaires au développement de ce mode de production respectueux de l'environnement selon cinq axes :

1- La conversion et la pérennité des exploitations biologiques,
2- La structuration de la filière,
3- La consommation de produits bio et la marque AB,
4- La recherche, le développement et la formation,
5- La réglementation adaptée. Agriculture biologique : horizon 2012 (PDF - 918.5 ko)

Mise en œuvre du plan d'actions

Le plan pour le développement de l'agriculture biologique lancé par Michel Barnier porte ses fruits. En 2009, les surfaces en conversion avec 63 000 hectares, sont 5 fois plus importantes qu'en 2008. La moitié est consacrée à des grandes cultures. Le nombre d'exploitations débutant une conversion en 2009 est supérieur à celui des deux années 2007 et 2008. Au total, c'est une augmentation de 15% des exploitations et de 10% des surfaces. Communiqué de presse du 12/06/09

Les Chiffres clés 2008 de la bio française peuvent être consultés sur le site internet de l'Agence BIO : http://www.agencebio.org/

Europe et pays tiers

Fin 2005, l'Union européenne à 25 comptait 161 000 exploitations biologiques sur 6,2 millions d'hectares. La part des surfaces agricoles utiles (SAU) en mode de production biologique varie très fortement selon les États membres, de 14% en Autriche, 8,4% en Italie, plus de 6% en Suède et en Finlande, 4,7% en Allemagne, à moins de 1% pour Malte. La France, avec 2% des terres en Bio est à la vingtième place mais, disposant de 22% de la SAU totale, elle représente 9% de la SAU bio de l'Union européenne.
La surface mondiale cultivée suivant le mode biologique et certifiée a été estimée, par IFOAM, à plus de 30,5 millions d'hectares dans près de 634 000 exploitations. L'Australie et l'Océanie arrivent en tête avec 11,8 millions d'ha, suivies par l'Europe avec 6,9 millions d'ha, l'Amérique latine à 5,8 millions d'hectares et l'Asie à 2,9 millions d'ha. Un plan d'action européen et un logo communautaire
Un Plan d'action européen en matière d'alimentation et d'agriculture biologiques a été adopté par le Conseil le 18 octobre 2004.
Depuis le mois d'avril 2000, le logo européen peut être apposé sur les produits et ingrédients composés d'au moins 95% d'ingrédients issus du mode de production biologique obtenus conformément à la réglementation européenne. À partir du 1er juillet 2010, le nouveau logo bio européen sera obligatoire sur les produits alimentaires préemballées. Il restera facultatif pour les produits importés. Le logo français AB pourra toujours être utilisé.

Le site internet multilingue, est accessible à l'adresse :

http://ec.europa.eu/agriculture/organic/home_fr.
Il contient notamment une « boîte à outils » électronique proposant gratuitement des instruments de marketing en 22 langues à l'intention des professionnels de l'ensemble du secteur de l'alimentation et de l'agriculture biologiques, afin de promouvoir la production et l'agriculture biologiques.

http://agriculture.gouv.fr/agriculture-biologique

Cuisine bio, la mag !

Cuisine Bio, un magazine trimestriel grand public qui fait découvrir l'écologie grâce à la cuisine.

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