Les antioxydants sont des substances - vitamines, oligo-éléments, micronutriments - qui diminuent l'oxydation d'autres substances chimiques et qui protègent l'organisme contre les dommages causés par les radicaux libres.

Ces derniers, naturellement présents dans l'organisme, sont parfois fabriquées en excès par nos cellules, notamment sous l'effet de la pollution, du tabac, des rayons UV... Cela peut alors engendrer le vieillissement prématuré des cellules et le développement de certaines maladies.

Les antioxydants sont naturellement présents dans certains aliments comme les produits non raffinés (sucre complet, farine complète, céréales complètes...), les fruits et légumes (légumes verts, agrumes, carottes, poivrons...), les crevettes, les oléagineux etc.

Lien alimentation-cancer ? par David Servan-Schreiber
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David Servan-Schreiber : réflexions

Phytochimiques

Les composés phytochimiques sont des composés organiques issus des plantes et sont doués d'activités biologiques ayant un rôle protecteur du corps contre les maladies et anomalies.

Les composés phytochimiques sont spécifiques au règne végétal. Ces composés représentent la partie médicinale des plantes et existent dans toutes les plantes y compris les algues marines. Les fruits, légumes, grains, noix thé, herbes, algues marines et plantes sont des sources de composés phytochimiques.

Il est à noter que ces composés ne sont pas des nutriments mais des protecteurs et régulateurs physiologiques. C'est cette composante de l'alimentation qui a été délaissée par la nutrition. On a donné beaucoup d'importance aux protéines lipides et glucides mais on amputé la nutrition de cette composante qui est la plus importante car en relation avec l'immunité la régulation et la protection du corps.

Les composés phytochimiques comprennent :

Les carotenoides
Les flavonoides (polyphénols) isoflavones (phytoestrogenes)
L'inositol phosphates ou phytates
Les lignanes (phytoestrogenes)
L'isothiocyanates et les indoles
Les phénols et composés polycycliques
Les saponines
Les sulfures et thiols
Les terpènes

Les caroténoïdes

Les caroténoïdes sont les pigments rouges et oranges trouvés dans les fruits et légumes. Les caroténoïdes ont un rôle protecteur contre les cancers, les maladies cardiovasculaires, la vieillesse, et la dégénérescence du macula.

Caroténoïdes : Aliments Source

Alpha-carotène : Carottes, olives
Beta-carotene : Végétaux à feuilles vertes ou colorées (eg brocoli, patate douce, courge, carottes, figues de barbarie), pollen d'abeilles, propolis, miél, fleurs.
Beta-cryptoxanthin : Agrumes, pèches, abricots, prunes noires, figues noirs
Lutein : Végétaux à feuilles comme la kalé, les épinards, les herbes vertes
Lycopene : La tomate, les pastèques
Zeaxanthin : Végétaux verts, jaune d'oeufs, pollen, agrumes

Les polyphénols

Les polyphénols sont des composés naturels qui se trouvent dans la plupart des plantes, connus aussi comme des métabolites secondaires des plantes. Les aliments riches en polyphénols sont les aliments qui contiennent des plantes amères et les plantes qui brunissent au contact de l'air. Les olives, les grenades, l'artichaut, l'oignon, les pommes le thé, les raisins rouges, les fraises les noix, l'orge, les glands.

Ces composés sont des protecteurs du corps et doivent être apportés par l'alimentation. Le mode de vie a permet un changement négatif grave dans la vie de l'humanité surtout en société occidentale qui a réduit sont alimentation aux protéines et sucres. La théorie des calories est une théorie d'engraissement ne tenant pas compte des composés régulateurs et protecteurs du corps. Les composés phytochimiques sont indispensables à la détoxification du corps et aussi à la régulation enzymatique et hormonale.

Une alimentation à base de végétaux y compris les algues marines, est rarement exposée aux maladies chroniques dont souffre plus de la moitié du globe. Un régime méditerranéen comprenant l'huile d'olive et le poisson et mieux classé par rapport aux régimes riches en protéines animales (viandes et lait).

La définition d'un régime doit d'abord désigner les composés phytochimiques, les minéraux et les vitamines, car ce sont les composés impliqués dans la protection et la régulation physiologique du corps. Les protéines, glucides et lipides ne constituent pas un problème nutritionnel majeur du fait qu'ils sont toujours consommés et en quantités dé passantes.

Les polyphénols sont classés en composés non flavonoidiques et les flavonoides.
Les flavonoides, la quercétine et les catéchines sont les plus étudiés de tous les polyphénols relativement

Non flavonoides : Sources

Acide ellagique : Fraises, grenades, framboise, fruits sec, coumarines

Flavonoides : Sources

Anthocyanes : Fruits (raisins rouges), fruits rouges, et sombres
Catéchines : Thé, raisins rouges, cacao
Flavanones : Agrumes surtout écorce
Flavones : Fruits et légumes herbes
Favonols : Fruits, légumes, thé, raisins rouges
Isoflavones : Soja, légumineuses

La bibliothèque

Mécanisme protecteur du corps

Nombre de mécanismes par lesquels les phytochimiques protègent le corps contre les maladies.
Cependant on observe un manque de données scientifiques sur le sujet. Les composés lipidiques de certaines algues marines brunes ont une activité nette sur les cellules cancéreuses. A aussi été étudié l'effet de la propolis (un matériel apicole riche en flavonoides) sur les virus de l'hépatite B et C une réduction nette du nombre de copies avec une normalisation des transaminases.

Certaines hypothèses ont été émises:

Les composés phytochimiques agissent comme antioxydants pour bloquer l'apparition de radicaux libres et surtout empêcher l'oxydation du cholestérol
Ils améliorent la réponse immunitaire du corps en augmentant l'apoptose cellulaire. Ce phénomène s'oppose à la prolifération des cellules cancéreuses.
Les composés phytochimiques améliorent les interactions cellulaires surtout la continuité des communication entre les cellules
Ils altèrent le métabolisme des estrogènes pour ne pas stimuler les cellules cancéreuses.
Les composés phytochimiques permettent aussi de convertir les béta-carotènes en vitamine A. Il faut noter que la vitamine A n'a pas uniquement le rôle dans la vision mais aussi dans le métabolisme.
Ils réparent les dommages causés à l'ADN par les composés toxiques
Les composés phytochimiques neutralisent les carcinogènes à travers l'activation de la cytochrome P450 et la phase II des systèmes enzymatiques

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Lutter contre le cancer du colon par l'alimentation

Les charcuteries et les viandes rouges n'ont pas la côte, et c'est le moins que l'on puisse dire !

Par contre n'hésitez pas à manger des poissons variés. Ils ne sont pas forcément plus chers au kilo que la viande. Et bien sûr fes fruits et des légumes frais, on ne le dira jamais assez.

Les fruits entre les repas, ou cuits ( cartes,...) et les légumes à la vapeur, par exemple.

Acheter également plutôt les viandes Bio ou labellisées ( label rouge )

Lutter contre le cancer de la prostate par l'alimentation

Lycopène et sélénium pourraient nous aider à sortir de ce mauvais pas; on les trouve dans le foie et les crustacés, par exemple.

En Asie il semble que la consommation de thé vert diminue le risque de ce cancer, mais chez nous le lait et les fromages consommés trop régulièrement pourraient avoir une incidence négative sur notre santé.

Plus de poisson et moins de viande

Les hommes qui ne mangent pas de poisson (plus particulièrement des poissons gras tels que maquereau, sardine, saumon, thon…) ont deux à trois fois plus de risque de cancer de la prostate que ceux qui en consomment modérément ou en grande quantité. Telle est l'étonnante conclusion d'une étude suédoise parue dans la prestigieuse revue médicale The Lancet4.

L'enquête a porté sur 6 272 suédois suivis pendant 30 ans. Durant cette période, 466 cancers de la prostate ont été diagnostiqués. Il semble en effet qu'une consommation même modérée de poisson gras (deux à trois fois par semaine) aurait des propriétés protectrices vis-à-vis de ce type de cancer. A l'origine de ce phénomène, il y aurait les acides gras, aux propriétés anti-inflammatoires et anti-tumorales. Mais le faible nombre de cancers recensés dans cette étude ne permet cependant pas d'apporter une conclusion définitive.

Une étude américaine conclue que les graines de lin pourraient ralentir la progression du cancer de la prostate. Outre leur teneur en acides gras bénéfiques de la famille Omega 3, ces aliments seraient capables de diminuer le taux de testostérone dans le sang.

Cette hormone masculine est soupçonnée d'accélérer la progression du cancer de la prostate. Cependant, cette recherche ne portait que sur 25 volontaires et d'autres études devront confirmer cette action.

Les recherches continuent.

Lutter contre le cancer de l'estomac par l'alimentation

On ne connaît pas de cause unique au cancer de l'estomac, bien que l'alimentation semble jouer un rôle un peu plus important que les autres facteurs de risque.

Les facteurs liés à l'alimentation qui pourraient accroître le risque de développer un cancer de l'estomac sont les suivants :

Alimentation riche en sel, en viandes salées et fumées
Alimentation faible en fruits et légumes

Lutter contre le cancer du foie par l'alimentation

Cancer du foie et alimentation : l'alcool est coupable !

Les résultats de plusieurs études scientifiques suggèrent essentiellement qu'il existe un lien entre la consommation excessive d'alcool et un risque accru de cancer du foie. Parmi les facteurs alimentaires, c'est l'abus d'alcool qui semble constituer le facteur de risque majeur.

Recommandations :

Le fait d'adopter une alimentation saine limite le risque de voir apparaître certains types de cancer. La recommandation principale est et reste inchangée : tout est question de modération. Celui qui n'exagère en rien fait déjà un grand pas vers une alimentation saine.

Il est aussi très important d'atteindre son poids de forme et de le conserver ! Pour prévenir les cancers, notamment celui du foie, vous pouvez aussi supprimer tous les alcools.

Et si vous vous laissez tenter, il paraît acceptable de limiter votre consommation à deux boissons alcoolisées quotidiennes si vous êtes un homme et à une seule si vous êtes une femme.

Il est préférable que certaines personnes ne boivent pas du tout d'alcool, par exemple:

les jeunes de moins de 21 ans
les femmes qui tentent d'avoir un enfant, sont enceintes ou allaitent
les personnes souffrant de certaines pathologies (ulcère à l'estomac, par exemple)
les personnes sous médication
les personnes qui doivent prendre le volant
les personnes en convalescence après une cure de désintoxication alcoolique
Pour de plus amples informations sur ce thème et d'autres conseils, cliquez ici.

Références :

World Cancer Research Fund / American Institute for Cancer Research ; Food, Nutrition, Physical Activity and the Prevention of Cancer, a Global Perspective ; Washington D.C. AICR, 2007.
Fonds Mondial de Recherche contre le Cancer ; Les recommandations pour la prévention du cancer ; Courbevoie, France, 2008.

Lutter contre le cancer du sein par l'alimentation

Mesdames, gare à l'alcool. L'institut national du cancer à récemment démontré que l'excès d'alcool pourrait augmenter de 10% le risque de cancer du sein.

Coté alimentation, pas de miracle, alors privilégiez les contrôles fréquents.

Lutter contre le cancer du poumon par l'alimentation

Trois fois plus de cas chez l'homme dans le monde !

Le tabac est bien sûr à l'origine de ce fléau. Les caroténoïdes ( voir plus haut ) contenues dans les fruits et les légumes seraient bénéfiques, à condition qu'ils soient frais !

Le poivron vert est un peu notre favori dans ce cas précis car il est riche en caroténoïdes.

Lutter contre le cancer de l'oesophage par l'alimentation

Protégez-vous de cette maladie en consommant des fruits et légumes frais. Evitez l'alcool, le tabac et les boissons brûlantes fréquentes.

Privilégiez les agrumes ( riches en vitamine C )

Lutter contre les tumeurs par l'alimentation

Vous le voyez, on cherche, on balbutie pour trouver des solutions par l'alimentation, ou tout au moins des pistes sérieuses.

Faites ce que vous sentez, mais les produits frais cuisinés à l'eau sont toujours préférables aux produits industriels.

Et puis variez votre alimentation, prenez le temps de vous détendre avant de manger, aimez-vous, faites-vous plaisir par l'alimentation.
En effet, pour une bonne santé, inutile de manger beaucoup, il suffit de manger frais et varié.